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骨里香烤鸡

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课程内容

骨里香烤鸡

课程亮点

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适用人群

初级

目标收获

骨里香烤鸡

课程介绍

骨里香烤鸡

提起崂山道士，许多人肯定会记忆犹新，并深深的被崂山派的道士擅长于驱鬼捉妖，镇压僵尸，诅咒解咒，传统中医，地脉风水，内家功夫等等所折服。然而，兰底郑老六烤鸡却与崂山道士有着不解之缘。相传，在清朝光绪年间有一位游历四方的崂山道士途经兰底时由于人困马乏，就到当地一位农家借住一宿。得知是崂山道士借宿，农家主人特意用土制的炉子烤制了几只散养的小公鸡给道士充饥，并拿出上等的好酒招待道士。为了感谢农家主人的款待，道士特意给农家主人的烤鸡提名郑氏烤鸡即郑老六烤鸡，并在制作方法上参考游历天下过程中所得饮食秘方加以指点，并特指用知了猴喂养鸡，味道更独特鲜美。道士曾经称赞郑氏烤鸡：“此鸡肉质鲜嫩、香味入骨，且回味悠长。吃了终生难忘，世上竟有如此绝色美味！”此后，郑老六烤鸡名声大振，由于制作技术有着独到的绝妙之处，口味不同于一般的烤鸡，所以深受人们的喜爱。仅仅几年的时间，农家主人就成了当时富甲一方的富商。郑老六烤鸡的由来虽然只是传说，但充分说明郑老六烤鸡的历史悠久，并深受人们的喜爱。

然而，在随后的百多年间，由于战乱，郑老六土炉烤鸡的技术虽然一直保留，但是并没有得到长足的发展。

如今，在这改革开放的30多年里，兰底郑老六烤鸡在保持了原有的传统烤制秘方的基础上，请教数十位餐饮专家对兰底郑老六烤鸡的制作方法进行研究，改进。历时多年的时间，终于研制出了具有古代特色、现代工艺的郑老六土炉烤鸡制作技术。郑老六土炉烤鸡精选散养小公鸡，采用砂仁、豆蔻、丁香等30多种名贵中药煨制，用自建土炉，以果木烧烤。以炉温烧制而成。烤制出的郑老六土炉烤鸡酥嫩鲜美，松软熟烂而不腻，高蛋白，低脂肪，营养丰富，老少皆宜。具有健脾开胃、胃香爽口、强心润肺、滋阴补肾之功能。风味独特，适合各种人的口味，实为家庭宴会、旅游、赠送亲友之佳品。

兰底郑老六烤鸡一经推出就备受餐饮同行的关注，受到广大消费者的青睐。二00五年八月兰底郑老六烤鸡荣获“世界蓝天杯十大驰名精品小吃”称号。并获山东十大名吃之一、中国地方特色美食精品等多项殊荣。