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烤蟹棒

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课程内容

烤蟹棒

课程亮点

  • 专业指导

适用人群

  • 初级

目标收获

烤蟹棒

课程介绍

蟹棒因鱼肉具有弹性结构，含有大量的肌纤维蛋白成为良好的食物营养源。不仅味道鲜美，而且营养价值高。其蛋白质属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

生成过程

蟹柳的生产从原料处理到成品(鱼糜熟制品)的整个加工过程大体可分为两个阶段，第一阶段是原料加工，相当于冻鱼糜加工部分，后一阶段是成品加工，成品加工从擂溃加料到成品为止的基本工序如下： 鱼片——采肉(选择弹性较差的或者褐色肉鱼类等颜色较深的原料加入淀粉等辅助材料擂溃加料)——漂洗(根据鱼糜质量要求，指定漂洗的次数，一般高也就3次可以哪，如果做鱼丸。一次就可以)——精滤(去出其中的皮、肉筋、骨头、鱼鳞等)——压榨(去出多余的水分，一般鱼糜水分在80%以下)——调配(加抗冻剂、保水剂等)——成型、包装——速冻(成品)

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    机构评分

    环境：4.0师资：4.0服务：4.0效果：4.0

    公示信息

    店铺名称：新乡名吃源小吃技术

    单位名称：新乡市红旗区名吃源餐饮技术推广中心

    账号名称：xxmcyxc（187******53）

    所属城市：河南新乡

    入驻时长：1年会员

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