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五香酱牛驴肉
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初级
五香酱牛驴肉
课程介绍
说起酱驴肉的方法，其实跟酱牛肉大同小异。因为牛肉有很浓重的腥膻味，所以需要用很重的香料压制。酱驴肉就比较简单，不需要很多的香料。俗话说“天上的龙肉，地下的驴肉”，可见驴肉本身的鲜美程度不容小觑。所以，应当尽量保存驴肉本身的天香。免得喧宾夺主，适得其反。
餐饮培训教你看驴肉。上面那些白白地东东可不是油脂，而是腱子，也就是传说中的驴筋。俗话书“打断骨头连着筋”，骨肉相连，吃起来口感相当好。
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