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卤鸭头
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初级
卤鸭头
课程介绍
鸭头不难做，而且做一次可以吃几天，去市场里买2斤生鸭头回来，自己动手制作起码有个大大的好处——至少卫生过关啊！鸭头买回来清洗拔毛是关键，好弄个小镊子把残余的鸭毛都拔掉。当然，如果你懒，这个步骤可以省略，就是吃的时候啃着费事点。除了鸭头也可以连鸭翅膀和鸭爪子一起买回来。
满口香小吃培训温馨提示：
1、卤鸭头是一道凉菜，好放凉后再吃，味道更鲜美。
2、如果想把鸭头斩成两片吃的话也要等鸭头煮熟后在斩，否则鸭脑就会流失掉！
3、卤鸭头一定要大火烧开，以小火为主慢慢地煮，只有火候够了鸭头才会入味，如煮好后，卤汁不够浓，则再大火收汁。
4、不要丢掉卤汁，吃的时候才捞出来。要和吃不完的鸭头及香料包一起盛入保鲜盒放入冰箱，一周内吃完。卤汁可以下一次卤鸭头时再用，只有再添点调料即可。
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